淺談臺灣鳳梨酥
糕餅自古是中華美食文化的表征，在臺灣糕餅更是生活中不可或缺的元素，也是臺灣伴手禮之首選。
經過數十年的發展，鳳梨酥早是臺灣各餅家必備之商品，2006年臺北市政府舉辦鳳梨酥比賽，更掀起了鳳梨酥的熱潮，創造了年產值高達300億新臺幣的經濟奇跡，鳳梨酥也成為內地與各國觀光客到臺灣必帶的土產。
目前，鳳梨酥市場可謂百家齊鳴，然而不論造型如何，總不出皮與餡的變化。好的鳳梨酥，皮要聞來有自然奶香味，吃來酥松適中入口即化，內餡則要有天然菠蘿果香、酸甜適中且帶Q感。
臺灣糕餅業者有幾種類型，少數幾家與旅行社配合專作旅行團生意，這些業者在臺灣知名度不高，商品價位卻都奇高；走賣場通路業者長見于機場免稅店與臺灣大賣場，這些商品多半質量平平；另外多數為一般糕餅店，臺灣真正好的鳳梨酥就在其中，只是旅行團觀光客不易得知。
2006年起臺北市政府舉辦數次鳳梨酥文化節，例年來得獎業者包括: 佳德糕餅、法蘭司蛋糕、木村屋烘焙坊、元樂幸福烘焙等，皆因得獎而大發利市。然而由于參賽者限于臺北市，每年僅約三十家，由于其它地區如臺北縣、臺中市、臺中縣之知名業者無緣參賽，糕餅同業都認為代表性不足，也讓消費者特別是觀光客不易品嘗到貨真價實的鳳梨酥。
臺中為臺灣糕餅之鄉，臺中縣市街道糕餅店林立，臺灣著名糕點如:太陽餅、鳳梨酥、奶油酥餅、芋頭酥、綠豆椪等皆發源于臺中。臺中原是鳳梨酥的發源地，鳳梨酥的制作水平本來就在其它縣市之上，眼見臺北市同業占天時與地利而捷足先登，臺中縣市業者總有技癢難搔之憾。今年八月，臺中縣市共同舉辦“愛上大臺中菠蘿好酥”比賽活動，經三階段嚴格的評鑒，從近百家業者中選出5家業者，嘉味軒食品行與太陽堂傳統糕餅有限公司雙獲金味獎、葡萄樹食品股份有限公司為金創獎得主
麟燁為臺灣極為知名的糕餅店，素有奶油酥餅的故鄉、臺灣第一伴手禮、臺灣第一餅家、臺灣傳統糕餅名店之稱，產品曾獲十幾次比賽大獎，此次再獲鳳梨酥金賞獎可謂實至名歸。擔心評審的臺灣美食達任胡天蘭女士則說: 拆開麟燁鳳梨酥的包裝袋時，隨即聞到淡淡奶香，入口時酥松的奶香酥皮化開于舌尖，內餡水果纖維豐富也具天然菠蘿果香、酸甜適中且帶有Q感與嚼勁，咀嚼后還能在齒頰間回甘，再加上皮與餡的適當比例，口感極佳，是她吃過最好的鳳梨酥。外國來的評審路威先生很有趣，他直言說原本很擔心自己的老外舌頭跟臺灣人的標準不同，未料最后卻和大家有相同共識，顯見美食真的是不分國籍與國界，第一名鳳梨酥的好味道，讓他嘗過便無法忘懷。麟燁則強調使用果寡糖與臺灣本土金鉆菠蘿，加上ISO22000國際標準製程，讓金賞纖果鳳梨酥達到麟燁數十年來所堅持的健康養生安全標準。
由于烘焙食品之用料不易辨識且制程無法窺知，挑選鳳梨酥除了重視口感之外，還要考慮產品之衛生與安全性，此時業者的歷史、規模與商譽就是重要指標。臺灣政府對商業服務業的認證，如優良服務商店、商業服務業優良品牌等，以及GMP與ISO之食品衛生與安全認證，可作為挑選商家之參考。
